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珠海靖浩生物科技有限公司

食品添加剂、天然色素、天然甜味剂、食用香精

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公司动态
真正甜过初恋，理想的甜味剂——甘草酸三钾
发布时间：2024-04-15        浏览次数：390        返回列表
 天然的食品添加剂分为很多种，其中甘草酸三钾就是一种甜味剂，可以按照相关的市场需求适量用于一些果味饮料、糖果食品中，也许您对于甘草酸三钾的了解不是很多，这里整理了一些资料帮助您理解。

 

我们可以通过甘草酸三钾的性状、用途和应用的行业来为您介绍一下这样一种甜味剂。

 

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甘草酸三钾

 

英文名称

Tripotassium glycyrrhizinate

 

别名

Tripotassium glycyrrhizate；

 

编号系统

CAS RN：53906-39-1

EINECS：N/A

 

分子式及分子量

分子式：C42H59K3O16；

分子量：937.20（按2007年相对原子质量）。

 

结构式

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性质

外观    黄色至棕黄色固体粉末。

溶解性    溶于水。

稳定性    稳定。

 

生物降解性    可降解。

特性    具有优良的、抗菌、抗过敏、分散、乳化、增溶性能。

 

质量标准及检验方法

（一）理化指标

项目
 指标
甘草酸三钾含量，ω/%，≥

10.0
pH（1%水溶液）
   6~8
干燥减量，ω/%               ≤   8
灼烧残渣，ω/%               ≤   27

 

检验方法

GB 1886.241 -2016 食品安全国家标准 食品添加剂 甘草酸三钾

 

（二）有害物质指标

项目

有害物质指标

固体

重金属（以铅计），mg/Kg，≤

2.0

砷，mg/Kg，≤

2.0

 

（三）产品标准

1、中国标准

（1）GB 1886.241 -2016 食品安全国家标准 食品添加剂 甘草酸三钾

 

用途

（一）典型用途

作为分散剂、乳化剂应用。

作为甜味剂应用。

作为抗过敏剂应用。

（二）个人护理用品

作为调理剂等，广泛应用于个人护理用品领域。具有良好的美白效果。

（三）食品

作为食品添加剂（甜味剂）等，广泛应用于食品行业。

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甘草酸三钾是从甘草中提取的，主要成分是甘草酸，具有高甜度，具有强烈的甘草香气，甘草酸三钾还有着强大的保健功能，是心脏病患者理想的甜味剂，可以避免引起以上疾病，是蔗糖甜味剂的理想替代品。

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性状为淡黄色或白色粉末，无臭。有特殊的甜味，甘草酸一钾的甜度约为蔗糖的500倍，甘草酸三钾为蔗糖的150倍，甜味残留时间长，易溶于水，溶于稀乙醇、甘油、丙二醇，微溶于无水乙醇和乙醚。

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主要作用：甘草酸三钾具有高甜度，低热能，起泡性和溶血作用很低，安全无毒和较强的医疗保健。有、抑菌、治疗创伤、有效清除超氧离子和羟基自由基、显著抑制脂质体过氧化物的作用。在化妆品中有广泛的配伍性，常与其它活性剂共用，可加速皮肤对它们的吸收而增效，可用于防晒、增白、调理、止痒和生发护发等。

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主要用途:在调味品行业，可以增加酱油的风味，提升口感鲜度；在化妆品行业，可配制成护肤霜，祛斑霜珍珠膏等；在医药行业，可用于眼药水、口腔炎的药膏；在日化行业，可用于牙膏。

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>甘草酸三钾的使用方法：
可按生产需要适量用于肉类罐头、调味料、糖果、饼干、蜜饯、凉果、果汁（味）型饮料，具体用量可以参见GB2760中甘草酸三钾的用量。
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