阳春三月，春暖花开，深沉了一个冬季，终于等来透露着生机的绿，用色彩擦亮生活的玻璃窗，今天，咱就来和大家讲讲代表着希望的绿色色素——叶绿素铜钠盐。
顾名思义，色素是具有一定颜色的原料，而天然色素即是天然形成的色素，一般都是从植物组织中提取出来的色素，叶绿素是高等植物和其他所有能进行光合作用的生物体含有的一类绿色色素。
1915年诺贝尔化学奖授予德国化学家理查德·威尔斯泰特（1872－1942），表彰他研究植物色素，特别是发现叶绿素。
不只是植物，大多数光合生物含有某种形式的叶绿素，高等植物、海藻和蓝菌中也有，光合细菌中也有细菌叶绿素。
叶绿素主要包括叶绿素a、叶绿素b、叶绿素c、叶绿素d、叶绿素f 以及原叶绿素和细菌叶绿素等。
叶绿素铜钠盐水溶液呈透明青绿色，颜色随浓度的增加而加深，对光、热稳定性好，是上公认的食用天然色素。叶绿素铜钠盐在我国的冷冻饮品、罐装蔬菜、糖果、果蔬汁烘烤食品、果冻等食品中有广泛的应用前景。
通过对植物食物中的生物活性物质的研究，发现叶绿素是一种天然的生物活性物质，金属卟啉作为叶绿素的衍生物，是所有天然色素中具有特色和用途非常广的一种。自然叶绿素因遇热、光照、酸碱等因素易分解，且不溶于水，限制了它的应用。叶绿素铜钠盐是由叶绿素转化而来的，而天然叶绿素有两种结构，使叶绿素铜钠盐的组成和结构更加复杂。实际上，仅用分子式来表达铜钠盐与它的广泛应用相比还有不足。由于人们环保意识的增强以及对健康的日益重视，纺织用合成染料对人类健康和生态环境的负面影响也日益突出，采用绿色、无污染的天然染料对纺织品进行染色已成为众多学者的研究方向。天然染料很少会染上绿色，而叶绿素铜钠盐是一种食品级的绿色素，是天然叶绿素衍生物，可将所提取的叶绿素进行皂化、铜化等反应，再精制而成，是一种金属卟啉，具有很高的稳定性，呈墨绿色粉末，略带金属光泽。同样，它可以加到化妆品中作为着色剂。叶绿素铜钠盐为墨绿色粉末，无味或有轻微气味。水溶性透明翠绿，随浓度增加而加深，耐光照，耐高温，性能稳定。pH为9.5~10.2的1%溶液中，pH低于6.5时，遇钙会发生沉淀。在乙醇中轻微溶解，酸饮料中容易发生沉淀。耐光性能优于叶绿素，加热到110℃以上分解，叶绿素铜钠盐具有稳定、低毒性的特点，在化妆品工业中得到了广泛的应用。
春天充满绿色，绿色代表着希望、健康，同时也是一种能激发食欲的色彩。叶绿素铜钠盐是一种天然食品添加剂，具有多种，能广泛用在食品添加领域作为天然的着色剂。靖浩为您提供食品级的天然色素——叶绿素铜钠盐，助力食物散发春天的无穷魅力。
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[1]叶绿素铜钠盐，百度百科，https://baike.baidu.com/item/%E5%8F%B6%E7%BB%BF%E7%B4%A0%E9%93%9C%E9%92%A0%E7%9B%90/2413508
