姜黄以姜科类植物姜黄(TurmeriC,CurCumaL0nga L·)的根茎为原料,经溶剂提取精制而成,具有鲜艳的黄色，常被用于食品工业中为产品增添颜色和香气。姜黄具有着色力强、色泽鲜艳、热稳定性强、安全无毒等特性，被认为是有开发价值的食用天然色素之一，同时也是联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）所规定的使用安全性很高的天然色素之一。
姜黄具有着色力强、色泽鲜艳、热稳定性强、安全无毒等特性，但耐光性较差需避光保存，具体使用行业类别及使用量参考《GB2760--2014 食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中的相关规定， 像冷冻饮品（03.04食用冰除外）、果酱、熟制坚果与籽类（油炸坚果与籽类）、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果、糖果、方便米面制品、饼干、调味品、饮料类(14.01包装饮用水除外)类产品中可以依据生产需要及工艺要求适量使用，而调制乳粉和调制奶油粉类产品中的使用量为0.4g/kg，膨化食品中的使用量为0.2g/kg,粉圆类产品中的使用量为1.2g/kg。
栀子黄色素是从栀子果实中提取的一种类胡萝卜素色素，主要成分是藏花素和藏花酸，无毒、安全性高，是一种天然存在的类胡萝卜素，是栀子果实中主要的着色物，栀子黄易溶于水，在水中立即溶解成透明的黄色液体。可溶于乙醇和丙二醇，不溶于油脂。对蛋白质和淀粉染着效果较好。具体使用行业类别及使用量参考《GB2760--2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中的相关规定，在饼干、人造黄油（人造奶油）及其类似制品（如黄油和人造黄油混合品）、腌渍的蔬菜、熟制坚果与籽类（油炸坚果与籽类）、方便米面制品、粮食制品馅料、熟肉制品（禽肉熟制品）、调味品（12.01盐及代盐制品除外）、固体饮料类产品中的使用量为1.5g/kg，在风味饮料（果味饮料）、糖果、冷冻饮品（03.04食用冰除外）类产品中的使用量为0.3g/kg。
红花黄，又称为藏红花黄， 是以菊科植物红花的花瓣为原料，经水提取，精制而成的食品添加剂；易溶于水，几乎不溶于无水乙醇。酸性溶液中呈黄色，碱性溶液中呈橙色。红花黄对淀粉的着色性能较好，对蛋白质的着色性能较差，红花黄常用于食品中的黄色或橙色增色。它具有天然来源、色泽稳定性等优点。具体使用行业类别及使用量参考《GB2760--2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，像冷冻饮品（03.04食用冰除外）、腌渍的蔬菜、熟制坚果与籽类（油炸坚果与籽类）、方便米面制品、粮食制品馅料、腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）、调味品（12.01盐及代盐制品除外）、膨化食品类产品中的使用量为0.5g/kg，而在配制酒、果蔬汁（浆）类饮料、果冻、糖果、水果罐头、蔬菜罐头、蜜饯凉类产品中的使用量为0.2g/kg。
红曲黄是以红曲米为原料，经碱液洗脱，分离制得红曲红（或直接以红曲红为原料）经硫化物磺化、干燥制成的食品添加剂。是一种成分天然、安全性及稳定性相对较好的天然食品着色剂，广泛应用于各食品行业，具体使用行业类别及使用量参考《GB2760--2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中的相关规定，像方便米面制品、糕点、糕点上彩装、熟肉制品、酱卤肉制品类、熟肉干制品、西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类、果蔬汁（浆）类饮料、蛋白饮料、碳酸饮料、固体饮料、速溶咖啡、风味饮料、配制酒、果冻产品中可以按生产需要及工艺要求适量使用。
天然胡萝卜素色素是其中一种获得广泛认可的天然色素，它是从棕榈果中提取，棕榈果是世界上含胡萝下素(维生素原A)非常丰富的果实之一，棕榈果的胡萝卜素组成与胡萝卜的相似,大约含有33% 顺式和反式的a-胡萝卜素、65%β-胡萝卜素和2%其他类胡萝卜素。相比起合成色素，天然胡萝卜素色素更加天然、安全，也不会对人体造成负担。天然胡萝卜素常用于调制干酪和再制干酪及其类似品、冷冻饮品（03.04食用冰除外）、饼干、水果罐头、豆类制品、坚果和籽类(油炸坚果与籽类)、糖果、方便米面制品、焙烤食品、熟肉制品、碳酸饮料、膨化食品等。
天然色素良好的色调和稳定性，让它们在各个行业中的应用范围非常广泛，尤其在食品行业中的应用已经成为了一种重要的技术和商业创新。