在现代快节奏的生活中，人们对于饮品的需求不仅仅是解渴，更追求口感和视觉上的享受。当我们走进超市或者便利店，眼前的蔬果汁总是吸引着我们的目光。那些色彩鲜艳、诱人的果汁无一不在诉说着它们的魅力。然而，这些令人垂涎欲滴的颜色隐藏着一个「小心机」——天然色素。
橙汁、菠萝汁、木瓜汁等呈橙黄色的果汁，往往能够与其他颜色形成鲜明的对比，在货架中更加吸人眼球。消费者常常将橙黄色与新鲜、天然和有益健康的形象联系在一起，因此更倾向于选择橙黄色的果汁。
像菠萝汁、玉米汁等偏黄色的色彩，可以选择姜黄来达成效果。
姜黄以姜科类植物姜黄(TurmeriC,CurCumaL0nga L·)的根茎为原料,经溶剂提取精制而成，具有鲜艳的黄色，一般呈黄色至深红棕色粉末、浸膏或液体，有姜黄特有的气味常被用于食品工业中，为产品增添颜色和香气，被认为是有开发价值的食用天然色素之一，同时也是联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）所规定的使用安全性很高的天然色素之一。其具体使用行业类别及使用量参考《GB2760--2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定。
橙汁、芒果汁、木瓜汁等偏橙色的果汁，则可以选择添加胭脂树橙、天然胡萝卜素、叶黄素来达到增色、保色效果。
胭脂树橙以胭脂树种子的外种皮为原料，经溶剂或冷的弱碱水溶液提取、精制得到的食品添加剂胭脂树橙(红木素）及其再经热碱性溶液水解、精制得到的食品添加剂胭脂树橙(降红木素）；由胭脂树(Bixaorellana，又称红木树，主要生长于巴西、厄瓜多尔、牙买加、西印度群岛等地)籽表皮制取的一种天然食用黄橙色素，呈深红棕色至紫红色粉末、悬浮液或溶液。具体使用行业类别及使用量参考《GB2760--2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定。
天然胡萝卜素是以棕榈果为原料，经溶剂萃取、精制而成的食品添加剂。主要着色物质为β-胡萝卜素和α-胡萝卜素，β-胡萝卜素占大多数。主要成分有β-胡萝卜（β-carotene)、还有含（α-carotene）、δ-胡萝卜（δ-carotene）ζ-胡萝卜素（ζ- carotene）和其他类胡萝卜素。常用于食品中的色素增色和改善产品外观。它具有天然来源、稳定性好和营养丰富等特点。具体使用行业类别及使用量参考《GB2760--2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，在大部分产品类目中可按生产需要适量添加，特定类目具体可参考GB2760中表A.3明细 。
β-胡萝卜素是类胡萝卜素之一，是一种橘黄色的脂溶性化合物，它是自然界中普遍存在也是相对稳定的天然色素，属于天然化学物（例如胡萝卜素或类胡萝卜素）家庭的一员。它在植物中大量地存在，令水果和蔬菜拥有了饱满的黄色和橘色。β-胡萝卜素具有天然来源、安全健康等特点。常用于食品中的黄色或橙色增色溶于水，稀溶液呈橙黄或黄色，浓度增大时呈橙色至橙红色；不受抗坏血酸等还原剂的影响，重金属离子尤其是Fe3+可促使其褪色；对油脂性食品的着色性能良好。具体使用行业类别及使用量参考《GB2760--2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定。
叶黄素以万寿菊（Tagetes erecta L）油树脂为原料 ，经皂化、提取、精制而成，呈桔黄色至桔红色粉末，是一种成分天然、安全性高但稳定性稍差的天然食品着色剂，易受氧、光、热、金属离子、pH等因素的影响，广泛应用于各食品行业，具体使用行业类别及使用量参考《GB2760--2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定。
市面上还有常见的蔬菜汁、石榴汁、桑葚汁等色彩鲜艳的蔬果汁也可以通过添加天然色素来增色，还有更多的针对不同色调、或是混合口味的需求可根据复配定制款天然色素来满足，更多相关信息搜索靖浩生物关注公众号了解咨询。