公元前4世纪，英国曾有人利用茜草色素为葡萄酒着色。公元前221年，我国东周人利用茜草和栀子制备染色剂。由此说明，自古以来人们早就学会了利用天然色素为食品着色。
如今，天然色素已占据了食用色素市场的主导地位，并以每年10%的增长速度发展扩大。例如，美国使用的天然色素是合成色素的5倍以上；日本就有数十家工厂生产天然色素，品种多达上百种，经常使用的有约20种。我国也已开发出数十种不同来源的天然色素，在国家颁布和实施的GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中列出的天然色素已有50余种，其中，胭脂虫红是较为历史悠久的一种。
在漫长的人类历史进程中，昆虫一直都没有缺席，并且以的方式影响人类的文明与发展。早在美洲，使用胭脂虫红就有悠久的历史了——生活在十四世纪的阿兹特克人继承了先辈的传统，将胭脂虫雌虫碾碎，制成深红色染料，在几十年甚至几个世纪内都能保持鲜艳的色彩。1599年，受人尊敬的墨西哥城居民贡萨洛·戈麦斯·德·塞万提斯注意到，西班牙人对胭脂虫的渴望，丝毫不亚于他们对金条的渴望。到了18世纪，胭脂虫红染料已成为墨西哥炙手可热的出口产品，经济价值仅次于白银。
法国植物学家蒂农·德·梅农维尔（Nicolas-Joseph Thiéryde Menonville）出版过一部精彩的游记——《瓦哈卡之旅》(Voyageà Guaxaca)，讲述关于他在西班牙的美洲殖民地腹地寻找珍贵的胭脂虫的经历。而从西班牙征服大西洋的一开始，胭脂虫就在欧洲市场获得了巨大的成功。
可见，先辈青睐胭脂虫红的历史源远流长。
胭脂虫红（Carmine cochineal）是从寄生在仙人掌类植物上的雌性胭脂虫体内提取出的色素，由雌性胭脂虫干体磨细后用水提取而得的红色色素。主要成分是胭脂虫酸(又称胭脂红酸)，是一种蒽醌衍生物。目前靖浩生产的胭脂虫红有三种类型：液体、粉末、耐酸型产品。
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产品质量标准《食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂虫红》（GB 1886.315-2021）中固定了感官、理化指标，具体参考如下：
胭脂虫红色素是一种优良的食用天然红色素，它在弱酸性或中性环境中呈鲜艳的紫红色，但在碱性条件下色调发生改变。色素溶液在pH值为5.7下，在波长494nm处有大吸收峰。其具有出色的PH值稳定性和耐高温特性，加上其特殊的天然来源，使其成为高端产品的标志之一。
作为食品添加剂，胭脂虫红广泛应用于调理肉制品、熟肉制品、果酱、糕点、冷冻饮品、膨化食品等的着色中。作为一种天然色素，它既满足了人们对健康的需求，又能提升食品的外观。其具体使用行业类别及使用量参考《GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，更多其他食品行业色彩，可根据需求复配定制，更多相关信息欢迎搜索靖浩生物网站或关注靖浩生物公众号了解更多。