无论在哪个季节，美食界总有红色的一席之地，比如红丝绒蛋糕、麻辣小龙虾、西瓜冰……而不同的颜色对人的心理影响也不同，红色给人带来健康、活力、热情、希望、正义的感觉。
很多时候，人们对食物的好感度，是从它的颜值开始的。“颜”与“色”不仅体现美食的风味和新鲜程度，还影响食用者的心理——那些色彩明艳的食物，更容易获得青睐。
不过，大自然赋予食物的“美色”常常很脆弱，持久性较差。无论是烹调、加工还是储存，随时都有可能发生颜色褐变，通过对消费者的调研，食品行业考虑通过添加食用色素——着色剂来改善因加工导致的食品天然颜色的褪色，“修复”和提升食品的感官属性，让消费者面对食品时产生心理愉悦和购买欲望。
以上天然色素来源均来自大自然中的动植物中，例如甜菜红是由红甜菜（紫菜头）用水抽提的提出物，经浓缩、喷雾干燥后所得；辣椒红则是由辣椒（Capsicum annuum L.）果皮及其制品为原料，经萃取、过滤、浓缩、脱辣椒素等工艺制成。而胭脂虫红则是以胭脂虫(Dactylopius coccus Costa)雌成虫干体为原料,经水、甲醇和(或)乙醇溶液萃取,再浓缩制得。其中，甜菜红、高梁红的具体使用行业类别及使用量参考《GB2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，在大部分产品类目中可按生产需要适量添加，特定类目具体可参考GB2760中表A.2 按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单：
其他红色系天然色素需要严格按照用量标准添加使用，具体使用行业类别及使用量参考欢迎扫码进入查询页面：
在烘烤食品（食品分类号：07.0）中，常见的红色系天然色素有：胭脂虫红、高粱红、甜菜红。近年消费者喜爱的红丝绒蛋糕、牛奶夹心饼干等，都可以看见红色天然色素的身影。
在肉及肉制品（食品分类号：08.0）中，不同的子分类可使用对应的天然色素，为肉制品增色、护色。
（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）
红曲红、辣椒红、高粱红、甜菜红
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