在这个追求自然、健康与色彩并重的时代，甜菜红作为一种源自自然的天然色素，正以其的魅力和广泛的应用前景，在食品生产行业中掀起一场色彩革命。Data Bridge Market Research 分析称，2023 年甜菜红素食用色素市场规模为 2.354 亿美元，预计到 2031 年将达到 3.5045 亿美元，预计在 2024 年至 2031 年的预测期内复合年增长率为 5.1%。
甜菜红(beet root red)亦称甜菜根红，是由红甜菜（紫菜头）用水抽提的抽提物，经喷雾、干燥制成的食品添加剂。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于无水乙醇；水溶液呈红色至红紫色，pH3.0～7.0较稳定，pH4.0～5.0稳定性好。在碱性条件下呈黄色；染着性好，耐热性差。在80度以下稳定，在酸性及中性环境中表现稳定。产品质量标准《食品安全国家标准 食品添加剂 甜菜红》（GB 1886.111-2015）中规定了感官、理化指标，具体参考如下：
甜菜红完全符合现代人追求食品“天然、安全、健康”的理念，成为了众多食品生产商竞相追捧的对象。
在糖果（食品分类号：05.02）与果蔬汁（浆）类饮料（食品分类号：14.02.03）中，甜菜红以其自然的红色调，为产品增添了诱人的视觉吸引力，让消费者被自然的红所打动。
烘烤食品（食品分类号：07.0）同样离不开甜菜红的点缀。在蛋糕、面包和饼干中，甜菜红为食品带来更丰富生动的红色色调。
预制肉制品（食品分类号：08.02）加工中，甜菜红的应用更是不可或缺，它能有效改善肉制品的外观色泽，使之更加诱人。它的安全性高、无毒副作用，无疑为肉制品行业带来了新的发展机遇。
甜菜红在冷冻饮品（食品分类号：03.0）中也有着广泛的应用。它的加入不仅丰富了食品的色彩，还为消费者提供了更多样化的选择，满足了不同人群对食材的感官需求。
此外，在可可制品、巧克力和巧克力制品，包括代可可脂巧克力及制品（食品分类号：05.01）、冷冻米面制品（食品分类号：06.08）、配制酒（食品分类号：15.02）中，也常能使用到甜菜红天然色素，为产品外观赋予新色彩。
甜菜红具体使用行业类别及使用量参考《GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，在大部分产品类目中可按生产需要适量添加，特定类目具体可参考表A.2按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单：
随着人们对天然色素认知的不断加深和食品工业技术的不断进步，甜菜红的市场前景将更加广阔。它将继续在现有食品生产行业中发挥重要作用，还将不断拓展新的应用领域，成为食品产业中不可或缺的一部分。关于甜菜红或其它天然色素的更多信息，欢迎百度搜索靖浩生物或微信搜索靖浩生物公众号了解更多信息。