回顾2024年的饮食圈，各食品生产行业都刮起了一股健康绿色的风潮。前有“吃草”沙拉热，后有自制酸奶碗，今年又蹦出了“蔬果饮品”。像“纤体瓶”、“猫草汁”等，有多个品牌已布局蔬果茶、蔬果汁。业内人士认为，部分年轻人虽对传统蔬菜摄取不感兴趣，但越来越追求健康生活。随着消费者健康意识的增强和对天然饮品需求的增长，蔬果茶、蔬果汁有望成为饮品行业重要增长领域。
大家常见的“西式洋快餐”巨头之一，在近日也在广州和上海开设了“新模式餐厅”，在这里，菜单没有了炸鸡可乐，取而代之的是亲民价格的健康轻食。
看来，“绿色未来”指的不仅是生态经济发展，也是我国消费者的饮食风向。而消费者越来越喜爱的绿色，可以通过叶绿素铜钠盐来完成色彩打造。
叶绿素铜钠盐是以桑叶、蚕沙为原料，经皂化、铜代等步骤加工制得的食品添加剂。主要成分是叶绿素铜钠a和叶绿素铜钠b两种盐的混合物。易溶于水，几乎不溶于低醇、乙醚、石油醚，不溶于氯仿、油脂；微溶于乙醇；可溶于甘油、丙二醇。水溶液是透明的蓝绿色，无沉淀。在酸性条件下（PH6.5以下）或钙离子存在时，则有沉淀析出；耐热性较好，pH值小于6时产生沉淀。产品耐光性强，加热110℃以上则分解。如遇硬水或酸性产品或含钙产品，可产生沉淀。试样液在波长405nm±3nm和 630nm±3nm两个范围内均有大吸收峰。
产品质量标准《食品安全国家标准 食品添加剂 叶绿素铜钠盐》（GB 26406-2011）中规定了感官、理化指标，具体参考如下：
叶绿素铜钠盐是联合国粮农组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)和我国食品添加剂标准委员会批准使用的一种天然水溶性食用色素，已通过了美国FDA在内的多国食品安全认证，其认证的特性使得企业能够迅速进入对天然成分需求旺盛的市场，在多种食品生产行业都能看见其身影。
在冷冻饮品（03.04食用冰除外）（食品分类号：03.0）、果蔬汁类及其饮料（食品分类号：14.02）和糖果（食品分类号：05.02）的加工生产中，叶绿素铜钠盐的应用尤为广泛。
另外，在烘烤食品（食品分类号：07.0）和蔬菜罐头（食品分类号：04.02.02.04）等食品加工领域，也常用到叶绿素铜钠盐，为食品的色彩打造提供增色、保色功能。
叶绿素铜钠盐的更多具体使用行业类别及使用量参考《GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，具体可参考下表：
此外，叶绿素铜钠盐还能与天然的红色素配伍，调配出不同色调的黄色。
在未来，随着消费者对天然、健康的需求不断增加，叶绿素铜钠盐的市场潜力将进一步得到释放。关于叶绿素铜钠盐的更多相关信息，欢迎点击下方进入靖浩商城：