回顾2024年夏季，饮料市场延续了健康化、趣味化的消费趋势。据尼尔森IQ《2024年中国饮料市场夏季消费快报》表示，2024年夏季（6-8月）饮料整体销售额较Q1增长35%，其中即饮品类（RTD）占比达60%。其中，果蔬汁类及其饮料（14.02）的销量同比增长22%（主要来自NFC果汁和混合蔬菜汁），轻养生概念产品（如“羽衣甘蓝+柠檬”）贡献40%增量。而凯度消费者指数（Kantar）发布的《2024夏季饮料消费行为洞察》表示，2%消费者因“颜色吸引”尝试新品（如粉色系樱花味）含天然色素的饮料复购率比合成色素产品高50%。
在饮料类（食品分类号：14.0）中，一般可使用到的天然色素有：天然胡萝卜素、叶黄素、胭脂虫红、高粱红、甜菜红、胭脂树橙、叶绿素铜钠盐。
其中，除了在饮料类（食品分类号：14.0）中可以使用的天然色素，在果蔬汁（浆）类饮料（食品分类号：14.02.03）中还是可以使用到的天然色素有：β-胡萝卜素、栀子黄、红花黄、红曲黄、辣椒红、萝卜红、红曲红、栀子蓝、紫甘薯色素。
近年来，NFC果汁和混合蔬菜汁在饮料市场中大受欢迎，超市货架上近出现了蓝紫色系饮料（紫甘蓝、黑枸杞），加上果汁品牌的营销，普遍消费者都对“蓝紫色=”产生了共鸣。
另外，橙红色系果汁也成为“温暖活力”的代表，胡萝卜和芒果等蔬果的橙黄色、石榴和西瓜汁等夏日水果的宝石红……这些健康原料与自然的色彩吸引着追求健康生活理念的饮品爱好者。
还有清新青绿色系的果汁，比如在健身圈中热门的羽衣甘蓝柠檬轻断食汁、蜜瓜菠菜膳食纤维饮等，成为打工一族在购买健康饮品中的之一。
除了在饮料类（食品分类号：14.0）中可以使用的天然色素，碳酸饮料（食品分类号：14.04）还可以使用的天然色素有：β-胡萝卜素、红花黄、红曲黄、红曲红、可可壳色。
“低糖+炫彩”的新式主题，成为碳酸饮料年轻化的突围关键，通过天然色素打造出透明粉（如：樱花、西柚口味汽水）和自然夏日淡黄色（如：柠檬口味汽水），清新的色彩和刺激的口感体验，让年轻人爱不释手。
除了在饮料类（食品分类号：14.0）中可以使用的天然色素，风味饮料（食品分类号：14.08）还可以使用的天然色素有：β-胡萝卜素、栀子黄、红花黄、红曲黄、萝卜红、红曲红、栀子蓝。
热带水果味的风味饮料，如芒果、草莓味饮料等高颜值饮品，深受消费者青睐。
在这个注意力经济的时代，果蔬汁的颜色早已超越美学范畴，当消费者站在货架前，0.3秒的色彩印象往往比3分钟的成分表阅读更能决定购买行为。了解天然色素的具体使用行业类别及使用量参考欢迎在珠海靖浩生物科技有限公司公众号菜单栏进入搜索页面查询：
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