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高粱红以黑紫色或红棕色高粱（Sorghum Vulhare pers）壳为原料用水或稀乙醇水溶液抽提后，经浓缩、干燥制得的食品添加剂。作为食用添加剂，高粱红具有许多优点。首先，它是从植物中提取的，不含有害化学物质，相对安全可靠。其次，高粱红具有良好的耐热性和稳定性，适用于多种食品加工工艺。此外，高粱红还具有一定的性能，有助于保护食品的品质和延长保质期。
性状：
深红棕色粉末
高梁红色调自然柔和，具有耐温、耐光性强，溶解性好等特性。具体使用行业类别及使用量参考《GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定。在大部分产品类目中可按生产需要适量添加，特定类目具体可参考GB2760中表A.3 按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单，附：表A.3
