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栀子蓝：
栀子蓝以栀子（Gardenia jasminoides Ellis）的果实为原料，经水或食用乙醇浸提、酶解（β-葡萄糖苷酶）、添加食用氨基酸化合、精制等工艺加工制成的食品添加剂。
栀子蓝易溶于水、含水乙醇及含水丙二醇，PH值在3~8范围内，色调无显著变化；耐热，经120℃，60分钟内不褪色；对蛋白质着色力强。
英文名称：gardenia blue
CNS号：08.123； INS号：165； KFDA：No 57；
产品性状：略有特殊的芳香性气味，蓝色至深紫蓝色粉末、粒状或液体；
产品质量标准：（食品安全国家标准 食品添加剂 栀子蓝 GB 28311-2012）
感观要求、理化指标：
产品应用：
具体使用行业类别及使用量参考《GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，详情可参考下表：
